Next Edition Spring 2027

(New dates soon to be announced)

Meestal leer je één stukje van de puzzel. Hier krijg je het complete plaatje. Niet alleen proeven. Niet alleen food pairing. Het complete plaatje van EVOO-excellentie.

The Curator’s Tasting

Werd gecreëerd voor mensen die willen begrijpen hoe de puzzelstukjes in elkaar passen. Een twee dagen durend geavanceerd programma dat onderzoekt wat echte uitmuntendheid in EVOO definieert – van sensorische evaluatie en food pairings tot productie, laboratorium analyse en marktpositionering.

The Curator’s Tasting Program:

• Advanced Tasting: Diepgaande proefsessies om een beter begrip van aroma’s en smaken te ontwikkelen, met een betere interpretatie en beschrijving.
• Interlude: latest expert insights: Actuele inzichten uit de olive oil industry, gebracht door internationale experts.
• Elevated food pairing experience: Theorie én praktische toepassing, afgesloten met een viergangendiner samen.
• Producing excellent EVOO: from blossom to fresh juice: Een verdiepend blok over wat kwaliteit beïnvloedt vóór de olie in het glas zit.
• Decoding the lab results: Leren begrijpen wat labrapporten werkelijk zeggen en hoe je ze kunt interpreteren.
• Cycles of the olive grove: Wat kun je binnen de cycli van de olijfgaard doen om labresultaten en kwaliteit te verbeteren?
• New inventions and mill procedures: Expert insights over nieuwe technieken en procedures in de molen die kwaliteit en organoleptisch profiel beïnvloeden.
• Health claims and how to market this: Hoe vertaal je wetenschappelijke en wettelijke informatie naar geloofwaardige commerciële communicatie?

Meet the Masters:

• Emily Lycopolus: Primary Advanced Food Pairing Instructor. Belangrijkste commerciële haak richting chefs, food lovers en gastronomieprofessionals. Haar partnership met The Olive Oil Academy maakt food pairing een hoofdreden om deel te nemen.
• Simon Poole: Verbindt EVOO met gezondheid, wetenschap en mediterrane levensstijl. Relevant voor deelnemers die health claims en inhoudelijke geloofwaardigheid willen begrijpen.
• Pablo Voitzuk: Internationale sensorische autoriteit. Sterk voor advanced tasters die hun interpretatie, beschrijving en kalibratie willen aanscherpen.
• Carola Dümmer: Internationale sensorische stem en educator. Brengt perspectief op kwaliteitsbeoordeling, communicatie en internationale marktontwikkeling.
• Taghreed Kahlah: internationale standaarden voor olijfolie & sensorische kwaliteit. Wat je zult ontdekken: officiële olijfoliestandaarden, kwaliteitssystemen en sensorische uitmuntendheid
• Ehud Soriano: Expert op kwaliteit, evaluatie en industry insights. Sterk voor producenten, importeurs en professionals die de relatie tussen kwaliteit en praktijk willen begrijpen.
• Antonio J. Puentes Campos: Brengt verdieping op productie, olijfgaard en excellentie vanuit de praktijk van een belangrijke olijfolieregio.

Course language is English. Course materials (in English), 2 lunches and a 4-course dinner are included in the price. A +1 is invited to dine a 4 course dinner with us against a small additional fee.

Beperkt aantal plaatsen beschikbaar.