Meestal leer je één stukje van de puzzel. Hier krijg je het complete plaatje. Niet alleen proeven. Niet alleen food pairing. Het complete plaatje van EVOO-excellentie.

The Curator’s Tasting

Werd gecreëerd voor mensen die willen begrijpen hoe de puzzelstukjes in elkaar passen. Een twee dagen durend geavanceerd programma dat onderzoekt wat echte uitmuntendheid in EVOO definieert – van sensorische evaluatie en food pairings tot productie, laboratorium analyse en marktpositionering.

The Curator’s Tasting Program:

• Advanced Tasting: Diepgaande proefsessies om een beter begrip van aroma’s en smaken te ontwikkelen, met een betere interpretatie en beschrijving.
• Interlude: latest expert insights: Actuele inzichten uit de olive oil industry, gebracht door internationale experts.
• Elevated food pairing experience: Theorie én praktische toepassing, afgesloten met een viergangendiner samen.
• Producing excellent EVOO: from blossom to fresh juice: Een verdiepend blok over wat kwaliteit beïnvloedt vóór de olie in het glas zit.
• Decoding the lab results: Leren begrijpen wat labrapporten werkelijk zeggen en hoe je ze kunt interpreteren.
• Cycles of the olive grove: Wat kun je binnen de cycli van de olijfgaard doen om labresultaten en kwaliteit te verbeteren?
• New inventions and mill procedures: Expert insights over nieuwe technieken en procedures in de molen die kwaliteit en organoleptisch profiel beïnvloeden.
• Health claims and how to market this: Hoe vertaal je wetenschappelijke en wettelijke informatie naar geloofwaardige commerciële communicatie?

Meet the Masters:

• Emily Lycopolus: Primary Advanced Food Pairing Instructor. Belangrijkste commerciële haak richting chefs, food lovers en gastronomieprofessionals. Haar partnership met The Olive Oil Academy maakt food pairing een hoofdreden om deel te nemen.
• Simon Poole: Verbindt EVOO met gezondheid, wetenschap en mediterrane levensstijl. Relevant voor deelnemers die health claims en inhoudelijke geloofwaardigheid willen begrijpen.
• Pablo Voitzuk: Internationale sensorische autoriteit. Sterk voor advanced tasters die hun interpretatie, beschrijving en kalibratie willen aanscherpen.
• Carola Dümmer: Internationale sensorische stem en educator. Brengt perspectief op kwaliteitsbeoordeling, communicatie en internationale marktontwikkeling.
• Taghreed Kahlah: internationale standaarden voor olijfolie & sensorische kwaliteit. Wat je zult ontdekken: officiële olijfoliestandaarden, kwaliteitssystemen en sensorische uitmuntendheid
• Ehud Soriano: Expert op kwaliteit, evaluatie en industry insights. Sterk voor producenten, importeurs en professionals die de relatie tussen kwaliteit en praktijk willen begrijpen.
• Antonio J. Puentes Campos: Brengt verdieping op productie, olijfgaard en excellentie vanuit de praktijk van een belangrijke olijfolieregio.

Afsluitend met een netwerk borrel met alumni.

Course language is English. Course materials (in English), 2 lunches and a 4-course dinner are included in the price. A +1 is invited to dine a 4 course dinner with us against a small additional fee.

Beperkt aantal plaatsen beschikbaar. Je plek moet voor 1 augustus 2026 bevestigd zijn.