The Olive Oil Code: Secrets of Producing Superior Olive Oil – pilot on May 22 – 23, 2025

Op 22 en 23 mei 2025 zullen we een tweedaagse in-person cursus aanbieden waarbij alle facetten van het onderhouden van een olijfgaard aan bod komen. De voertaal van deze cursus is Engels, evenals het lesmateriaal.

In The Code of Olive Oil: secrets of producing superior olive oil gaan we in op hoe te snoeien en maaien, tot ziektes en plagen in de bomen en/of de olijfgaard, tot de invloed van biodiversiteit op het maken van excellente olijfolie. We gaan de theorie in, maar we gaan ook de verschillen proeven tussen olijfolie die vroeg is geoogst of later is geoogst, tussen oude oogst en nieuwe oogst enz. enz. Voor deze cursus wordt verondersteld dat je de basisbeginselen van het proeven van olijfolie kent. De cursus wordt afgesloten met een assessment.

De cursus in modulair opgebouwd:

MODULE 1 – PREVIOUS THE HARVEST, THE FACTORS TO PRODUCE THE BEST POSSIBLE FRUIT.

• Origin and history of olive oil production.
• Influence of the variety, agronomic and industrial factors on the quality of olive oil
• Optimization of the production system, planting density and choice of variety

MODULE 2 – ELABORATION PROCESS, WHAT CAN INFLUENCE THE OLIVE OIL QUALITY?

• Elaboration process:

MODULE 3 – CONNECT WITH THE COSTUMER, WHAT I SHOULD KNOW TO DIFFERENTIATE?

• Marketing strategy: volume VS quality, conventional VS organic, bulk VS bottled…
• Olive oil in the Mediterranean diet and healthy benefits
• Introduction to tasting: intensity, ripening, complexity and EVOO food pairing.

Antonio J. Puentes Campos en Güliz Coşan Mutlu, beiden internationaal erkende experts, zullen optreden als cursusleiders.

Na afloop van deze cursus ontvangen deelnemers een certificaat van deelname.