The Olive Oil Code: Secrets of Producing Superior Olive Oil
€1.195,00 ex BTW / VAT
CURSISTEN WAREN DE DOCENTEN MET EEN 9,8
In The Code of Olive Oil: secrets of producing superior olive oil gaan we in op hoe te snoeien en maaien, tot ziektes en plagen in de bomen en/of de olijfgaard, tot de invloed van biodiversiteit op het maken van excellente olijfolie. We gaan de theorie in, maar we gaan ook de verschillen proeven tussen olijfolie die vroeg is geoogst of later is geoogst, tussen oude oogst en nieuwe oogst enz. enz. Voor deze cursus wordt verondersteld dat je de basisbeginselen van het proeven van olijfolie kent. De cursus wordt afgesloten met een assessment.
De cursus zal in 2026 tweemaal plaatsvinden en is maximaal toegankelijk voor 10 personen per cursus.
Deze meerdaagse cursus zal in onze faciliteit in de Jamfabriek in ‘s-Hertogenbosch plaatsvinden.
Beschrijving
CURSISTEN WAREN DE DOCENTEN MET EEN 9,8
In deze tweedaagse in-person cursus aanbieden waarbij alle facetten van het onderhouden van een olijfgaard aan bod komen. De voertaal van deze cursus is Engels, evenals het lesmateriaal.
In The Code of Olive Oil: secrets of producing superior olive oil gaan we in op hoe te snoeien en maaien, tot ziektes en plagen in de bomen en/of de olijfgaard, tot de invloed van biodiversiteit op het maken van excellente olijfolie. We gaan de theorie in, maar we gaan ook de verschillen proeven tussen olijfolie die vroeg is geoogst of later is geoogst, tussen oude oogst en nieuwe oogst enz. enz. Voor deze cursus wordt verondersteld dat je de basisbeginselen van het proeven van olijfolie kent. De cursus wordt afgesloten met een assessment.
De cursus in modulair opgebouwd:
MODULE 1 – PREVIOUS THE HARVEST, THE FACTORS TO PRODUCE THE BEST POSSIBLE FRUIT.
- Origin and history of olive oil production.
- Influence of the variety, agronomic and industrial factors on the quality of olive oil
- Optimization of the production system, planting density and choice of variety
MODULE 2 – ELABORATION PROCESS, WHAT CAN INFLUENCE THE OLIVE OIL QUALITY?
- Elaboration process:
MODULE 3 – CONNECT WITH THE COSTUMER, WHAT I SHOULD KNOW TO DIFFERENTIATE?
- Marketing strategy: volume VS quality, conventional VS organic, bulk VS bottled…
- Olive oil in the Mediterranean diet and healthy benefits
- Introduction to tasting: intensity, ripening, complexity and EVOO food pairing.
Antonio J. Puentes Campos en Güliz Coşan Mutlu, beiden internationaal erkende experts, zullen optreden als cursusleiders.Na afloop van deze cursus ontvangen deelnemers een certificaat van deelname.